Descasca-se, dilue-se ou machuca-se a banana chamada de São Thomé, e põe-se de infusão em um pouco de alcool. Decorridos quinze dias, espreme-se a polpa num panno e o liquido é misturado com calda de assucar bem alvo, que deve ser um pouco encorpada ou em ponto grosso.
Torram-se as bagas ou fructos do Cacau, descascam-se, pisam-se em almofariz e deitam-se de infusão, no alcool. Dias depois, côa-se a massa e o liquido é misturado com a calda, conforme o paladar de quem o prepara.
Vinte e quatro araçás, especialmente os brancos, são cortados, postos de infusão num litro de alcool, de 22 gráos. No fim de quinze dias espremem-se num panno e ao liquido addiciona-se a calda.
Qualquer porção da fructa é primeiramente posta a ferver. Isto feito, escorre-se a água e levam-se as
