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Falar na missão da mulher no vasto dominio da exploração de lacticínios é quasi um pleonasmo, pois que o seu trabalho é neles indispensável e quanto mais avançar a lacticultura, que é já felizmente uma segura fonte de riqueza no nosso país, mais o trabalho da mulher será necessário.
Começando pelo sistema primitivo, de que mal agora vamos saindo em Portugal, sempre a mulher teve a sua missão nesta indústria, tão velha como a civilização, e que inicia a sua benéfica influência, elevando o homem de caçador e guerreiro a pastor e agricultor, que tanto mais desejam a paz, quanto mais teem que perder e mais fácil lhes corre a vida material.
E assim por toda a parte encontramos a mulher pastora, já de camelas, na terra ardente, onde o berbere defende a sua tenda, já de ovelhas nos vales e alcantis da nossa terra linda. De pastora é o primeiro passo da sua vida agrícola. A própria tradição a consagra pastorinha amável e ladina nos
