mesma vasilha, deite-se em formas untadas de manteiga e assa-se em forno regular.
Meio kilo de farinha de trigo peneirada, 115 grammas de assucar refinado, 135 grammas de manteiga, 4 ovos, 2 decilitros de leite e 1 gramma de canella em pó.
Põe-se a farinha numa meza, faz-se-lhe no centro uma cova em que se deitão todos os preparos, misturando-se tudo pouco á pouco, e logo que tudo esteja em massa junta-se-lhe o crescente ou fermento, tendo o cuidado de o espalhar por toda massa; sem comtudo a trabalhar demasiado. Esta massa põe-se em um alguidar bem polvilhado de farinha, dobre-se com um panno branco e deixa-se descançar em um lugar quente durante 6 horas. Findo este tempo, achata-se a massa a qual deve estar levantada e repete-se esta operação mais duas vezes com o intervallo necessário para esta massa tornar levantar. Depois tira-se do alguidar, põe-se sobre a meza e faz-se uns pãesinhos redondos que se pintão por cima com gemma d'ovo, colloca-se em cima uma cabecinha da mesma massa que também se pinta. Arrumão-se em assadeiras untadas de manteiga e polvilhadas, e cosinha-se immediatamente em forno quente.
A 125 grammas de farinha de trigo peneirada, junta-se 20 grammas de bom fermento de cerveja e desfáz-se com meio copo d'agua morna, devendo esta massa ficar um pouco molle, deita-se depois n'um alguidar ou tigella grande e põe-se a levedar á porta da estufa até que o crescente tenha attingido ao triplo do seu volume primitivo. Deve se ter muito cuidado em observar o momento que o crescente fica prompto para
