pouco d'agua para não quebrar em pedaços a massa do ovo.
Quando na peneira, enrola-se uma a uma com doce de coco dentro, em ponto forte, que não alastre e enroladas colloca-se no prato com graça. Quando se puzer na calda, note-se bem, se o tacho fôr largo põe-se uma separada da outra pela distancia para não se pegarem- nem se envolverem.
250 grammas de assucar, 200 de manteiga, 250 grammas de farinha de trigo peneirada, 8 ovos, raspa de limão verde.
Deite-se os ovos e assucar numa cassarola, batese e leva-se ao fogo brando sem cessar de bater. Estando consistente retira-se do fogo e continua-se a bater até esfriar, juntando-se então a raspa de limão. Depois mistura-se lentamente a farinha com uma espumadeira e em seguida a manteiga fervendo, deita-se a massa em uma assadeira untada e forrada com papel; espalham-se amendoas picadas e assucar bastante, borrifando por cima com água. Cosinha-se em forno regular; depois de frio, corta-se em fatias.
6 ovos, meia garrafa de leite, uma colher de farinha de trigo, assucar quanto adoce; põe-se, cravo e canella ou outro qualquer tempero como casca de limão, etc., e deita-se n'uma tigella ou prato fundo e vae ao forno assar, ou em banho-maria com um texto de brasas em cima. Quando prompto, frio arranja-se-lhe em cima uma camada de um creme de chocolate frio.
Pesam-se meio kilo de amendoas doces descascadas soca-se em gral de mármore com uma clara d'ovo, junta-se-lhe pouco a pouco meio kilo de assucar refinado
