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��tidude de assucur bastante consider- vel, para pagar as despezas da cul- tura c do fabrico, vrndeudo-sc o novo assucar por preo mdico.
Estabcleceram-se ento algumas fa- bricas, mas que no poderam susten- tar-se ; c como o preo do assucar ia augmentando consideravelmente ponto de vender-se por trs francos ou 1$200 ris cada libra, considerou-se ento a beterraba como incapaz de produzir nenhum resultado til, e a atteno se dirigio para o assacar da uva.
O governo de Napole,o, em luta con- tra 'quasi toda a Europa, por assim dizer, bloqueado pelas esquadras in- glezas, multiplicou as promessas e as recompensas, aim de crear a indus- tria saccharina.
Os chimicos Proust e Fugues foram largamente premiados por haverem des- coberto o assucar da uva; mas esse assucar no tendo apresentado as van- tagens que se esperavam, por decreto de 15 de Janeiro de 1812, foram esta- belecidas cinco escolas de cliimica, para ensinarem a fabricao do assucar de beterraba, alm de quatro fabricas nor- maes d'esse assucar,
Chaptal, a quem a industria deve tanto, conseguio melhorar um pouco os processos de fabricao, e, fora de favores de todo o gnero, a cul- tura da beterraba e a extraco do seu assucar tomaram em breve not- vel desenvolvimento.
Porm os desastres da Rssia, a in- vaso dos alliados, e a suspenso do bloqueio continental, no obstante os favores anteriormente concedidos e em concurrencia com os assacares das co- lnias, que ento innundaram os mer- cados francezes, fizeram o de beterraba no sustentar-se , e quasi todas as fabricas succumbiram.
Em 1822 esta industria pareceu rea- nimar-se, mas a difficuldade de reunir os conhecimentos do agricultor e do fabricante, que igualmente o grande embarao da industria do assucar de Canna^ causou a ruina de grande pai"te dos novos estabelecimentos.
��Em 182) operaram-se grandes mu- danas nos diversos metliodos de fa- bricao; o modo de cristalisao lenta e regular foi quasi geralmente aban- donado i)elo processo de cristalisao confusa e rpida, e o uso do vapor foi adoptado pela evaporao e o co- si mento.
Os filtros Taylor e Dumont foram inventados, assim como o emprego do carvo animal.
Desde ento o desenvolvimento foi to rpido que em 1836 j se contavam em Frana trezentas e setenta e uma fabricas, e o governo julgando a in- dustria bem firmada tratou de impor- Ihe um tributo, alliviando ao mesmo tempo o do assucar colonial.
Em 1837 existiam seiscentas fabricas em actividade, que extrahiam mais de noventa milhes de libras de assucar.
Na Allemanha, a primeira fabrica de assucar de beterraba foi estabele- cida pelo chimico Achard, de que acima falamos, debaixo da proteco do rei da Prssia.
Esta fabrica no apresentou resul- tados notveis, porque os apparelhos eram to imperfeitos, e a purificao do assucar to incompleta que apenas se obtinha de 2 a 3 por cento de assucar cristaljsavel.
Mais tarde, por meio dos aperfeioa- mentos j mencionados conseguio-se elevar essa porcentagem de quatro at cinco, o que, junto aos favores de que os governos allemes foram prdigos, como os de Frana, fez com que essa industria comeasse a prosperar e a vulgarisar-se em toda a Allemanha.
Os aperfeioamentos introduzidos por Weinreich, Kodneios e sobretudo por Zier, a possibilidade de extrahir-se de seis a oito por cento de assucar, isto , de obter-se, de cem quintaes de beterrabas seis a oito quintaes de as- sucar, ainda mais concorreu para isso.
Se a beterraba contem, como se pre- tende, de dez a doze por cento de assucar, e conseguir-se extrahir toda esta quantidade, segando o calculo do Dr. Schmidt, bastar uma superfcie
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