Misturam-se cinco colheres de farinha de trigo, duas de manteiga fina, e oito de assucar, mais quatro ovos, sendo dois com as claras e dois com as gemmas, e o leite puro de um coco.
Toda essa fusão, bem batida, leva-se ao forno para cozer e corar. As fôrmas são internamente tintadas de manteiga commum.
Outra forma — Batem-se bem, e separadamente, seis claras de ovos, e depois outras tantas gemmas. Juntam-se duas colheres de farinha de trigo, 100 grammas de queijo ralado, 500 grammas de assucar, em fôrma de calda e o leite de dois côcos. Bate-se toda essa composição e leva-se ao forno, na vasilha competente.
Batem-se separadamente seis ovos, três com a clara e três com a gemma, inclusive 250 grammas de assucar.
Em seguida, derrete-se ao fogo 250 grammas de manteiga fina, e depois de fria despeja-se o liquido sobre os ovos já batidos, juntam-se 500 grammas de farinha de trigo e bate-se novamente para formar uma só massa.
A fôrma, antes de recolher a massa ou pasta, é untada internamente com manteiga commum, e finalmente levada ao forno para cozer.
Para o preparo do bolo inglez com o peso de 500 grammas, as substancias acima indicadas são elevadas ao dobro e assim por diante, observando se a mesma proporção.
