É como segue:
«A Societé Nationale d’Acclimatation houve por bem incluir no cardapio cosmopolita do seu recente banquete annual pratos genuinamente brasileiros.
Quem se incumbiu do encargo, tão cheio de responsabilidades, de organizar esta lista que eu ouso chamar menu para não assanhar contra mim os defensores do vernaculo)— já recebeu dos convivas, a quem felicitou, agradecimentos de innegavel sinceridade.
Muito póde mentir a bocca quando fala. Mas o que ella não pode fingir é a agua que lhe vem da gula deliciada por obras primas da arte culinaria, é o encanto com que saboreia maravilhas criadas por cozinheiros, dignos pela sua benemerencia, de subirem a categoria de deuses.
Alem dessas homenagens da gratidão mastigadora, o organizador do cardapio merece o reconhecimento patriotico de milhões de almas que embora daqualle jantar não tivessem sequer sentido o cheiro, estão (texto ilegível) de felicidade, como se houvessem comido a lartar.
Tiveram tambem o seu regalo de boca de Brasileiros, porque, naquella mesa parisiense, figuraram honrosamente nos quitutes capazes de arrancar unanimes applausos.
Naquella mesa, posta num salão da cidade que distribue a gloria, houve para bem crear um concurso universal de comedorias.
Paizes entraram com piteos caracteristicos, e o Brasil não se sahiu mal, não voltou do certame cabisbaixo, vertendo lagrimas de fel sobre uma terrina desprezada.
Não, aquillo com que contribuiu para o exito da festa, recebeu honrarias especiaes de ostomagos maravilhados.
Nem era para menos. Quem escolheu os pratos que devia representar a nossa coxinha, tem dedo! Tirou do nosso guarda-comidas joias preciosas.
O que lá appareceu sob o pseudonymo de timbales de mollusques et de crustaces tres appreciés au Brésil, é a famosa frigideira de siris molles, á qual, sem exaggero, cahe a denominação de divina.
E que direi eu do Vatapá, a mais prodigiosa invenção do genio da Bahia?
Lá estava elle, sciente do seu valor, certo de não ser vencido por
