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separadamente as carnes e os legumes, tira-se-lhes a gordura, se passa o caldo n'uma peneira, juntando algum miolo de pão de centeio; depois junta-se-lhes as carnes e váe á mesa, bem quente, depois de ter fervido bem.
Sopa trivial
Ponha-se ao fogo uma cassarola com água e sal, carne de vacca, um pedaço de toucinho e ossos; cosinha-se e espuma-se o caldo, passa-se no coádor por causa de pequeninos ossos e se deita então batatas, cenouras, abóbora, mandioca e milho, verde, tudo em pedacinhos, menos o milho e o repolho. Quando estiver cosida, se o caldo estiver prompto, forte, póde-se servir deitando-se fatias de pão torrado. Esta sopa é muito saudável.
