Expreme-se uvas, quantidade de 3 copos; no sueco addiciona-se 2 colheres (de sopa) mal cheias de mayzena e 5 bem cheias de assucar.
Vae ao fogo, logo que esteja em consistência de mingau duro, põe-se num prato e cobre-se com o creme de leite que se faz para canequinhas ou cremeira.
Também póde-se pôr em fôrma, esperando que o creme amarello esfrie para depois collocar a outra camada de creme de uvas.
6 ovos, 6 colheres bem cheias de assucar, mistura-se com um litro de leite, aos poucos, tendo o cuidado de tirar duas claras. Bem misturado deita-sè casquinhas de limão ou baunilha e põe-se num prato concavo ou tigella e vae assar no forno; quando quasi duro bate-se muito bem as 2 claras juntando-se 6 colheres de assucar, bate-se muito bem e põe-se uns pingos de caldo de limão e deita-se esta massa sobre o creme, assando em forno brando. Emquanto se bate as claras o creme deve estar fora do forno. Frio é muito bom.
Rala-se um coco grande, bem alvo, põe-se num panno fino o bagaço e deita-se água fervendo, porém que não exceda de quantidade igual a dois copos cheios d'agua. Expreme-se o guardanapo até se extrahir todo o sueco de leite, depois põe-se n'uma panella limpa, clara, e junta-se 4 colheres (das de sopa) de mayzena, assucar quanto adoce, a gosto, e vae ao fogo brando.
Mexe-se até ficar um migau bem cosido. Deita-se numa fôrma untada de leve de manteiga lavada e deixa-se esfriar. Quando frio, vira-se para outro prato.
