rolado o pão de lot, põe-se um instante no forno para seccar; apenas frio, corta-se em rodellas com uma faca bem amollada.
Façam-se ferver 3 copos de leite com meia fava de baunilha, e assucar á vontade — tira-se do fogo e se deixa esfriar. Então dissolve-se no leite 3 colheres de maysena, leve-se ao fogo até cosinhar bem, descese do fogo até esfriar. Emquanto isso, bate-se 3 claras de ovos firmes como para suspiro e junte-se ao creme mistura-se muito bem, e leve-se ligeiramente ao fogo afim de cosinhar as claras. Estando assim prom pto, deite-se na fôrma e quando frio vire-se para um prato.
Faz-se uma gemmada com as três gemmas, leite e assucar aromatisado com baunilha e derrama-se sobre o creme e serve-se frio.
500 grammas de assucar em ponto de pasta, 4 colheres de leite, 3 colheres de manteiga, 12 gemmas de ovos — vai ao fogo para engrossar, deite-se agua de flor, toma-se o ponto de cocada, deite-se n'uma pedra marmore e corta-se em fatias, ou se põe também ás colheres. Antes de se pôr na pedra se deve deixar esfriar um pouco.
2 garrafas de leite, uma fava de baunilha; depois de fervido e frio junta-se 12 gemmas de ovos batidos e tempera-se de assucar; deita-se uma colherzinha de trigo. Passa-se n'um guardanapo de linho raso. Enchese as canequinhas de creme e põe-se em um banho Maria e um texto com brasas em cima. Se experimenta com um palito; quando estiver enchuto, está bom.
