assucar e se torna a bater até ficar quasi branca a massa. Então se junta 150 grammas de araruta e 100 ditas de farinha de trigo, sendo ambas peneiradas juntamente. A fôrma deve estar preparada com antecedência, untada de manteiga e forrada de papel branco.
Cobre-se o pão de loth depois de prompto com o seguinte preparo.
Mexe-se n'uma tigella 250 grammas de assucar com 2 ou 3 claras de ovos e umas gottas de caldo de limão durante uns 15 minutos, cobrindo-se com um panno humido, emquanto espera que o pão de loth esteja prompto.
Bate-se 12 gemmas de ovos com 460 grammas de assucar refinado, bate-se as claras á parte como para suspiros e se junta as gemmas ao assucar e torna-se a bater até ficar uma massa quasi branca; então se mistura farinha de trigo peneirada 500 grammas, misturando com cuidado e em seguida 100 grammas de manteiga derretida Demagny ou Petersen. Forram-se as formas de manteiga, passa-se farinha de trigo e se enche da massa e vão ao forno, que deve ser regular.
12 ovos, se bate como para pão de loth; depois de bem batido junta-se 400 grammas de assucar refinado bem batido, 400 grammas de farinha de trigo, 400 ditas de manteiga e 1 côco ralado, bate-se bem até saltar. Então se põe em formas pequenas ou grandes untadas de manteiga e forradas de papel branco.
Forno bem quente.
Deita-se numa vasilia 18 gemmas de ovos, 450 grammas de assucar refinado alvo, se bate muito bem até que fique uma massa encorpada, se junta então a
