te misturado e desmanchado em 3 colheres de trigo mistura-se ao creme de ovos. Quando grosso, junta-se lhe l 1/2 kilos de nozes (em casca é o peso) e 250 grammas de amendoas. É preciso notar que as nozes e amendoas, devem ser moidas na machina propria, bem fina. Deixa-se a fogo brando até apparecer o fundo do tacho. Se quizer pôde juntar 1 pires de chocolate ralado. Quando frio põe-se na fôrma propria.
Abre-se um centro na quantidade de um prato de trigo deita-se, gordura e manteiga, (2 colheres) três ovos, amassa com salmoura de leite. A nata dos pasteis faz-se assim: meia chicara de calda grossa, quando fria põe-se pequena quantidade de nata, (4 colheres) uma colher de manteiga e 4 gemmas batidas. Leva-se ao fogo, ligeiramente até sahir o gosto do ovo,— é o creme de dentro dos pasteis —.
Bate-se como pão de lot, q, kilo de assucar e 12 ovos. Junta-se aos ovos, duas colherinhas de bicarbonato, gordura derretida e leite 2 chicaras, com sal, sufficiente, vae se deitando farinha de trigo peneirada até dar ponto na massa, que deve ficar delicada.
Rolão-se as rosquinhas e vão ao forno regular.
400 grammas de assucar refinado, ponto de fio, junta-se um côco ralado, e dez gemmas d'ovos. Vae ao fogo brando até despegar; mexe-se com cuidado; tira-se do fogo e no outro dia, fazem-se as broinhas, com a mão, passando a mão em trigo, para envolveias e vão ao forno.
400 grammas de polvilho, 400 de assucar, doze gemmas d'ovos, 6 claras batidas, canella, cravo moido. Assa-se em forminhas.
