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Chegamos á uma phase de economias, de transformações methodicas, de maior cuidado domestico que n'outro tempo não existia, a responsabilidade affecta a familia á justa direcção, de que depende a felicidade social, a educação, o exemplo. Exercendo os seus misteres, a productora da sociedade tem por fim velar pelo resultado de cada sêr, da sua educação, dos seus ascendentes e alimentação.
Entrando na vida econômica do individuo, a alimentação é como um factor. O trabalho intellectual carece, para manter em equilíbrio as forças physicas e moraes, de alimentação condusente aos elementos de sua cerebração e bem estar physico. O regimem alimentar é inteiramente diverso para o escriptor e para o homem do commercio. Da profissão vem a economia especial. Nisto influe a familia. Um literato, por exemplo, soffre forçosamente as consequencias da alimentação que lhes dérdes, si o privardes dos alimentos phosphatados, dando-lhe somente os calcareos e azotados, elemento que lhe serve de base na sua actividade intellectual.
Deve a esposa cuidar tanto da alimentação adquada ás funcções sociaes do esposo, como a propria e a de seus filhos.
Quem ha de, portanto, cuidar e comprehender essas necessidades? A' esposa compete essa missão.
Só a uma dona de casa, litterata é perdoavel não se envolver em cosinha, assim mesmo essas são as que mais se desvelam.
O paladar varia conforme o temperamento, e assim os gostos differenciam, conforme a educação e profissão
