mexida esta massa, deita-se 2 kilos de farinha de trigo, que se deve ir juntando a massa, pouco a pouco.
Liga se a massa com água, põe-se sal, herva doce e depois de tudo estar bem amassado faz-se do feitio que se quizer.
Forno brando, se a manteiga fôr salgada, deve-se pôr menos sal. A água para dar ponto á massa, somente para dar consistência de enrolar.
Meio kilo de assucar 1/2 de trigo, 1/2 de araruta, 5 gemmas, 2 claras, 1 colher de manteiga, 1 pires de gordura, fazem-se os biscoitinhos, assam-se em forno brando.
Meio kilo de assucar refinado, 14 gemmas d'ovos, 7 claras batidas (como para suspiro.) Ajunta-se raspa de um limão verde, canella em pó.
Engrossa-se com 1/2 kilo de araruta ou trigo, pinga-se em latas forradas com farinha de trigo peneirada sobre as mesmas. O forno deve ser brando.
Mistura-se um pires de farinha de milho com um copo de coalhada de leite ( não fervido ) junta-se 3 pires de farinha de trigo misturada com 3 colherinhas de bi-carbonato de soda, addiciona-se 3 colheres (das de sopa) de banha, mexe-se a massa e junta-se mais 2 a 3 copos de coalhada, amassando-se até ficar a massa de enrolar para tirar os pãesinhos com fôrma.
A fôrma é uma simples roda de folha com altura de 2 dedos da fôrma de um annel. Forno bem quente, assa-se até ficarem coradinhos.
