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��em dilicrcutcs regies do globo, cm seis variedades botnicas, que podem ser consideradas como outras tantas ra- as, nas quaes se incluem natural- mente todas as subvaricdadcs distinctas na cultura, e cujo numero tal, que Lechenault de Latourt menciona trinta cultivadas nas visinlianas de Pondi- cliery; Qlleme^ cita vinte e uma, cul- tivadas em Mysore.
As variedades, por structura externa, podem dividir-se em duas classes : Arroz harhado [oryza sativa)^ q Arroz sem barha [oryza mutica).
Entre as variedades barbadas Des- vaiix menciona como mais notveis a Oryza, scUica imhcscens, cultivada na Itlia, a Oryza rulribarlis ^ cultivada na America Septentrional ; a Oryza S. 3ar- giiaia, cultivada na ndia , e a Oryza elongaa, cultivada no Brasil.
Entre as no barbadas distinguem- se a Oryza muiica enuata, cultivada na Itlia e a Oryza sargJioiea, cultivada na ndia.
Quanto s cores, em ambas as classes se encontram o Arroz branco, amarello, cr de rosa, vermelho, trigueiro, etc.
O celebre Poivre introduzio na liba de Frana a cultura de uma variedade de Arroz iranco da Coehincliina, cultivvel nos terrenos seccos, a que se deu o nome de Arroz 'perenue ou de Arroz da monlanlia. Mas esta espcie, que requer, como as outras, um terreno liumido, no exige todavia a submerso, como as esjiecies geralmente conhecidas; basta que na localidade as chuvas sejam regulares, ou que se possam irrigar artificialmente os arrozaes, no exigindo a sua cultura seno terrenos anlogos aos dos outros cereaes. Esta espcie divide-se em duas varie- dades : uma longa e outra redonda.
A primeira tem imia pellicula verme- lha, que communica uma parte de sua cr ao gro, sem todavia communicar-lhe mo gosto.
A segunda produz sobre as montanhas e collinas, mas somente nos paizes onde as chuvas so regulares e abundantes . Fallaremos adiante d'esta variedade. As variedades mais estimveis da n-
��dia so as denominadas heuapcli e yuti- dali.
O Arroz imperiat, cultivado na China, parece ser o mais tcmporo de todos, porque exige para amadurecer menos a tera parte do tempo do que as outras variedades de Arroz.
No Japo existe uma variedade de gro mui pequeno e mui branco, que dizem ser a melhor espcie conhecida.
O trigo por excellencia, o trigo Sarra- ceno, o centeio, a aveia, o milho, a man- dioca, o Arroz^ e pde-se accrescentar, as batatas, so as principaes plantas ali- mentares o po do gnero humano.
O Arroz sustenta talvez mais das duas teras partes das raa humana aisse- minadas em todos os pontos do globo, e povos ha que quasi exclusivamente se nutrem com Arroz, ou pelo menos que com elle formam a base principal da alimentao, taes como os Chins, a maior parte dos habitantes da ndia, do Ja- po, etc.
Durante muito tempo considerou-se o Arroz como planta originaria da ndia ou da China, mas sabe-se agora que em di- versos pontos da America e da Africa existem variedades de Arroz indigona, no estado selvagem, susceptvel de melho- rar muito pela cultura.
Pouco a pouco a cultura d'este cei"eal se propagou no somente nas regies tropicaes, como tambm em muitos paizes temperados, na Hespanha, na Itlia, em Frana e ultimamente em Portugal e at em algumas partes da Allemanha ; pde- se dizer que ella prospera nas regies do Sul das quatro partes do mundo.
Sabe-se que a cultura do Arroz na Ame- rica Septentrional, que apenas comeou no fim do decimo stimo sculo, tomou um immenso desenvolvimento.
Os estados da Carolina do Sul e do Norte, da Unio Americana cultivam par- ticularmente uma variedade considerada como de qualidade superior a todas as outras, excepto a do Japo que acima mencionamos.
O Arroz uma planta annual, cujo caule uma vergontea fina, de quatro decimetros a um metro, revestidas de fo-
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