O homem moderno enfraquecido pela degeneração progressiva de umas poucas de gerações, tendo de dispender uma enorme porção de energia e de força nas luctas incessantes a que o obrigam as infernaes exigencias da nossa época, precisa, por assim dizer, de ser reconstituido dia a dia.
É n’isto que as mulheres não pensam bastante.
Depois em um ménage, sobretudo de medianos haveres, a mesa relaciona-se com tres questões de uma alta importancia.
Primeiro, a questão da saude, que sobreleva a todas.
Segundo, a questão da economia de que depende a paz, a alegria, o socego, a elegancia modesta da vida intima; o bom humor do marido, a toilette fresca e garrida da esposa, a alvura da toalha pezada de linho adamascado, tudo que emfim constitue o conforto e a alegria domestica.
Terceiro, a fidelidade do marido ás modestas mas saborosas iguarias da sua mesa de familia.
O jantar tem de ser bem feito, economico e salubre. Eis o grande problema.
Para o resolveres não te fies n’uma cosinheira muito estupida, muito suja e muito rotineira, nem n’um altivo sujeito cheio de theorias estapafurdias e de nomes francezes estropiados.
