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• 12h42min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/139 (Sem texto) Etiqueta: Sem texto
• 12h41min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/134 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Deita-se uma camada de alface cortada finas no fundo do prato e sobre a alface o frango desfiado, sobre este, azeitonas ou alcapavas, sal fino, molho próprio como o que se faz para a salada parisiense igual só, se revolve a salada á meza. FIM{{nop}}) Etiqueta: Não revistas
• 12h41min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/133 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Peixe Tempera-se um peixe com limão e alho — pimenta do reino muito pouca - - Faz-se um recheio — de camarões moidos ou soccados, tempera-se com cebola salsa ou coentro, tomates, depois de refogados, tira se do fogo a cassarólla e vira-se com farinha de mandioca e 1 colher de manteiga. Enche-se a barriga do peixe "e vae assar em azeite doce ou gordura. Molho, faz se de diversas maneiras. — Enfeita-se com camarões de diversas fôrmas. Sa...) Etiqueta: Não revistas
• 12h41min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/132 (!Páginas não revisadas: ← nova página: dura, passa-se depois de fritos os temperos, (que não fiquem queimados) n'uma peneira de seda, então deita-se a massa de camarão, mexe-se bem, no fogo, deitase também, 1/2 colher de manteiga 1 colher de sopa, de trigo uma chicarinha de leite, 3 gemmas d'ovos, mexe-se bem até seccar e tira-se do fogo. Põe-se a esfriar e rolão-se os croquettes, passão-se em ovos batidos e farinha ou pó de rosca. Fritão-se até ficarem amarellinhos. Batata...) Etiqueta: Não revistas
• 12h41min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/131 (!Páginas não revisadas: ← nova página: pimenta, e cebola em rodas, tomates e um dente d'alho. Mexe-se logo que ferva, mas não se põe água. Tira-se do fogo para esfriar. Lava-se a alface e corta-se aos poucos e escorrese e põe-se na saladeira ás camadas de alface e de lagosta; por ultimo põe-se azeite doce, vinagre, azeitonas, pimenta do reino e sal pouco. Vira-se de um lado a outro ao servir-se. Enfeita-se o cimo com ovos cosidos partidos em rodelas. C a r a n g u e j o s g...) Etiqueta: Não revistas
• 12h41min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/130 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Derrete-se n'uma frigideira uma colher de manteiga e estando bem quente junte-se os ovos. E começando estes a pegar levante-os com a ponta de uma faca, deita-se-lhes mais uma colher de manteiga e enrolem-se sobre si mesmo e sirvam-se. Póde-se variar o gosto d'esta omelete juntando-se-lhe nóz-moscada, cebola picada, gengibre, canella e assucar, queijo ralado, batatas, hervas finas picadas, carne batida. Conforme os paladares. Ovos com a...) Etiqueta: Não revistas
• 12h40min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/129 (!Páginas não revisadas: ← nova página: ao fogo até engrossar; deita-se-lhe no molho um pouco de vinagre branco, e despeja-se sobre as fatias ou a roda da língua ou leva-se separado em uma molheira. L i n g u a C o b e r t a c o m Ovos Faz-se as fatias, passa-se numa camada de farinha de trigo, passa-se em ovos batidos e depois no pó de rosca e deita-se n'uma frigideira com gordura fervendo: passa-se d'um lado a outro, não se deixando queimar e estão promptas: depois, na mes...) Etiqueta: Não revistas
• 12h40min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/128 (!Páginas não revisadas: ← nova página: se esta água e ponha-se n'outra fervendo, que de apenas para cobrir; 1 garrafa de vinho brarico, noz moscada, cravo. Em seguida enrolar. Experimenta-se com um garfo a vêr se está cosido que não desmanche. Retira-se do fogo e quando mais frio limpa-se das pelles sujas, e da pelle mais grossa junto ao cabo faz-se uns bicos com a faca afiada, deixando-se para baixo o toucinho ; a mostra passa se n'uma camada de gemma d'ovo e outra de pó d...) Etiqueta: Não revistas
• 12h40min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/127 (!Páginas não revisadas: ← nova página: teiga. tendo o cuidado de não deixar queimál-a; á hora de ir para mesa faz-se um molho de tomates cebolas, um golpe de vinagre, pimenta comari, sal e alho, em gordura quente e deita-se sobre a carne e serve-se com batatas. P u d i m de batatas Cosinha-se as batatas e descascam-se ou deixam-se primeiro seccar dentro mesmo da panella em cima do fogão de um lado, sem água. Depois de soccar descascam-se, amassam-se e põe-se na massa leite,...) Etiqueta: Não revistas
• 12h40min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/126 (!Páginas não revisadas: ← nova página: e deita-se em seguida um pouco de caldo para cobrir os bifes que já devem voltar á frigideira com uma colher de manteiga, quando começar a ferver, junte-se salsa, cebolinha, cebola e cenouras picadas, tempera-se com sal e pimenta; deixa-se a carne a ferver de vagar 2 a 3 horas. Meia hora antes de jantar ou almoço accrescentase uma colher de farinha picada para engrossar, um pouco de pimenta em pó e cebola picada frita separada em mante...) Etiqueta: Não revistas
• 12h40min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/125 (!Páginas não revisadas: ← nova página: fogo e depois sirva-se, retirando a gordura, se fôr de mais. Arroz de pato Lava-se bem um pato e corta-se em pedaços, e põe-se-lhe alho, vinagre, sal e abafa-se. Põe-se ao fogo uma cassarola com gordura, cebola, um dente de alho, pimenta do reino, uma folha de louro, tomates. Fregese e deita-se dentro os pedaços de pato e abafa-se com a tampa até suar; então põe-se água pelo meio da cassarola e deixa-se cosinhar continuadamente até sec...) Etiqueta: Não revistas
• 12h40min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/124 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Figado — quitute Faz-se o figado em pedaços como para bife; derrete-se manteiga n'uma frigideira e se deita as peças* dentro, sal, pimenta do reino, cebolinha e salsa depois que estiver frito. Depois se escorre a manteiga e addiciona-se ao figado uma colher de farinha de trigo dissolvida em meio copo de vinho branco. Quando o molho estiver grosso ponha-se caldo de limão e deitese por cima dos bifes. Frango recheiado Depois de despennad...) Etiqueta: Não revistas
• 12h39min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/123 (!Páginas não revisadas: ← nova página: desde que está sobre as hrasaa e se lhe deita manteiga,, salsa e cebolinha picada. Rim ensopado Abre-se o rim pelo meio, extrae-se a catinga e pica-se em pedacinhos tão miúdos quanto possível; põe-se uma cassarola ao fogo com gordura quente, deita-se dentro cebola em rodas, tomates, sal, alho, uma colher de manteiga e se põe logo que estejam loiros os temperos o picadinho do rim; deixa-se affogar bem e deita-se-lhe então na hora de sah...) Etiqueta: Não revistas
• 12h39min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/122 (!Páginas não revisadas: ← nova página: quente para fazer os pasteis recheiados de carne ou camarão, gordura quente. P i m e n t õ e s . recheiados Extrahe-se o miolo do pimentão pelo tronco e recheião-se com queijo parmesão ralado, depois de cheios põe-se a fritar levemente em manteiga, não deixando queimar, brandamente fritos, ou sobre uma grelha deitando de vez em vez um pouquinho de manteiga. Alguns, gostão de dar uma fervura n'agua e sal, nos pimentões antes de recheial...) Etiqueta: Não revistas
• 12h39min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/121 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Para se fazer o molho pardo, quando se vai matar a gallinha, se deita n'um prato 2 colheres de vinagre e se deixa correr o sangue sobre o vinagre e sal; depois, quando a gallinha estiver molle é que se junta o caldo da gallinha pouco a pouco e no sangue e vinagre e se engrossa com uma colher de farinha de trigo e por ultimo se põe salsa picada e cebolinha. Guizado para almoço Muito gostoso Faz-se um angu, de fubá amarello, muito bem c...) Etiqueta: Não revistas
• 12h39min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/120 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Costelletas de carneiro Depois de cortadas e batidas as costelletas com um cutello. aparam-se para que fiquem com boa apparencia. Polvilhem-se com sal fino e pimenta do reino de ambos os lados e se deite na grelha sobre brazas, virando-se para corar por igual; depois de assadas se põe n'uma travessa com manteiga derretida, salsa picada e sueco de limão. Serve-se com batatas cosidas, Pombos fritos Córte-se o pombo ao meio depois de limp...) Etiqueta: Não revistas
• 12h38min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/119 (!Páginas não revisadas: ← nova página: conforme o gosto de cada um. Mistura-se metade d'elle com meia ou uma dúzia de ovos e se bate tudo bem, ou já se tenha batido antes os ovos e frija-se em gordura quente com manteiga. A outra parte de herva ou guizado se deita por cima da omellete. Feijão branco Cosinhe-se o feijão branco; quando estiver quasi molle, se deita dentro pedaços finos de carne secca, carne de porco, um pedaço de toucinho e um pequeno de paio; deixa-se cosinh...) Etiqueta: Não revistas
• 12h38min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/118 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Derreta-se em seguida em uma cassarola duas colheres de manteiga ou gordura e uma de farinha de trigo dissolvida, uma chicara de leite, um pouco de sal e se ligue a isto 3 gemmas de ovos. Ponha-se os caranguejos n'um prato travessa e cubra-se com este molho. Ovos recheiados Cõsinha-se os ovos e depois se deixa esfriar. Descascam-se e partem-se no meio. Tiram-se as gemmas, se conservando intactas as metades das claras. Pique-se miudamen...) Etiqueta: Não revistas
• 12h38min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/117 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Pepinos recheiados Fazem-se da mesma fôrma da abóbora e são muito gostosos por este processo. E" preciso, entretanto, que estejam maduros. O s t r a s r e c h e i a d a s n a casca Escalde-se as ostras com água quente e ponham-se ao fogo n'uma cassarola, sem as deixar ferver, com manteiga fresca, hervas finas picadas, pimenta do reino e um copo de vinho branco. Deixe, e quando o molho estiver reduzido, ligue-se a duas gemmas de ovos, u...) Etiqueta: Não revistas
• 12h38min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/116 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Alcachofras burguezas Preparam-se e cosinhem-se as alcachofras, deitando-se em seguida n'um prato travessa com um pouco de azeite, duas anchovas, alho pisado, pimenta e sal. Ponha-se ao forno e deixe-se cosinhar em forno brando. Preparo de alcachofras Escolha-se alcachofras grandes, cortem-se-lhes os pés e as folhas de baixo, que são fibrosas e faça-se o mesmo ás extremidades de todas as folhas. Lavem-se então em bastante água, cortem-...) Etiqueta: Não revistas
• 12h38min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/111 (!Páginas não revisadas: ← nova página: separadamente as carnes e os legumes, tira-se-lhes a gordura, se passa o caldo n'uma peneira, juntando algum miolo de pão de centeio; depois junta-se-lhes as carnes e váe á mesa, bem quente, depois de ter fervido bem. Sopa trivial Ponha-se ao fogo uma cassarola com água e sal, carne de vacca, um pedaço de toucinho e ossos; cosinha-se e espuma-se o caldo, passa-se no coádor por causa de pequeninos ossos e se deita então batatas, cenoura...) Etiqueta: Não revistas
• 12h38min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/110 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Conforme as pessoas da casa deve regular a quantidade de verdura; põe-se isto n'um caldo temperado, de vacca ou de gallinha, e um pouco de couve picada á mineira, algum toucinho em pequenos pedaços; assim temos conseguido uma sopa muito apreciada. Sopa de espargos Aristocrata Tempera-se um caldo de carne e' ossos de vacca, manteiga e gemmas de ovos desmanchadas, primeiro com um pouco de caldo, para não talhar, e põe-se no caldo na hor...) Etiqueta: Não revistas
• 12h37min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/109 (!Páginas não revisadas: ← nova página: neira e deita-se uma camada de macarrão outra de caldo de carne e salpica-se com queijo parmesão ralado. Se faz também uma massa em casa desmanchando em meio kilo de farinha de trigo, 6 ovos e se amassando até poder extender a massa — extendendo-se repetidas vezes e amassando até tornai a secca, polviIhando-se a masa com farinha para não pegar; depois de prompta, enrola-se e corta-se as porções em rodilhas finas. Também se usa este mod...) Etiqueta: Não revistas
• 12h37min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/108 (!Páginas não revisadas: ← nova página: le ou filet e amassa-se-os um pouco, passa-se-lhes sal fino e não se molha. Em seguida se lhe passa ovos batidos e em pó de roscas socadas; joga-se na gordura quente um de cada vez e se deixa corar, virando de um lado para outro e se cobre com salsafrita na gordura. Casadinho de camarões Atravessa-se em um palito dois camarões e assim se faz com diversos palitos, conforme a quantidade que se quer para um prato. Desmancha-se numa cassar...) Etiqueta: Não revistas
• 12h37min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/107 (!Páginas não revisadas: ← nova página: nhe com vantagem o vapor— vendo-se d'ahi a meia hora se já está bom. Feijoada Cosinha-se numa cassarola, á parte, um pedaço de carne secca; depois de se tirar o sal, carne de porco em PfdaÇ°s, lingüiça e paio; depois de molle, junta-se o feijão, que se cosinha em água simples, mas pouca. Depois põe-se gordura em uma cassarola, cebola em rodas, alho e frita se; quanto amarellinha a cebola vira-se a feijoada dentro e se deixa ferver para...) Etiqueta: Não revistas
• 12h37min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/106 (!Páginas não revisadas: ← nova página: peixe e camarões, e deita-se numa cassarola onde tenha gordura ou azeite, cebolas, tomates, pimenta malagueta ou outra de cheiro, (de peixe ) afoga-se tudo na gordura fervendo e põe-se o picadinho; deixa-se suar e põe-se um pouco d'agua fervendo, mexe-se com farinha de mandioca até formar um angu molle, mas, que não alastre e deita-se em pedaços de folha de bananeira, faz-se um embrulho e amarra-se com barbante e joga-se na gordura que...) Etiqueta: Não revistas
• 12h37min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/105 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Molho Faz-se n'uma panella com o caldo do liquido êm que estava o peixe, deita-se numa panella clara e limpa e engrossa-se com farinha de trigo, manteiga e água sufficiente, azeitonas ou alcaparras só e camarões. Este molho colíoca-se no prato á roda do peixe. Fritada d e c a m a r õ e s Põe-se n'uma panella, azeite doce, manteiga é gordura, um pouco de cada uma, cebolas picadas muito miúda e em quadros, um dente d'alho pisado, um pou...) Etiqueta: Não revistas
• 12h36min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/104 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Deixa-se frigir até cosinhar os ovos e serve-se na Vigideira. Os ovos se deitam em cima da cebola, um a um, separados. Mayonaise Faz-se de gallinha, peixe, lagosta ou camarões, 'repara-se uma gallinha ensopada, ou um dos outros que se escolha. Deita-se n'uma tigella 3 gemmas d'ovos crus e uma gemma cosida; tendo-se cuidado na ligação das gemmas cruas a cosida, junte-se um dente d'alho bem moido, e vá se deitando azeite e vinagre branco...) Etiqueta: Não revistas
• 12h36min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/103 (!Páginas não revisadas: ← nova página: cahido. Despenna-se com água fervendo, tendo cuidado em não rasgar-lhe a pelle. Depois de bem limpo, arranja-se-lhe as azas e amarra-se com barbante e introduz-se o peru num sacco de panno de algodão, já usado, mas, alvo, e põe-se num tacho com água e vinho branco; depois dois dentes de cravo a ferver quando estiver quasi molle, escorre-se esta água e deita-se n'outra com cebolla, salsa, um dente d'alho moido, sal, manteiga e gordura e...) Etiqueta: Não revistas
• 12h36min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/102 (!Páginas não revisadas: ← nova página: do caldo põe-se camarões seccos a cosinhar (sem casca) põe-se um tanto de camarão secco torrado, soccado com farinha de mandioca, um pouco de amendoim, gengibre um pouco de azeite doce, uma colher de manteiga e o leite extrahido de um coco ralado, 4 a 6 colheres de maysena ou pó de arroz até engrossar e a gallinha em pedaços; deixa-se ferver e quando bem cosida a farinha está prompto. Também faz-se só de peixe e camarões, tendo o cuida...) Etiqueta: Não revistas
• 12h36min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/101 (!Páginas não revisadas: ← nova página: para torta, cortando pouco mais ou menos do feitio do prato um pedaço de massa, sufficiente. Croquetes de camarões Põe-se n'uma panella um pouco de banha de porco fresca, azeite doce, cebollas em rodellas, salsa e cebolinha picadas ou coentro, um dente d'alho moido sal, pimenta comari, do reino, uma pitada, meia folha de louro, tomates, (sem semente ). Deixa-se frigir até. alourar; então põe-se camarões ( cosidos n'agua e sal, descasca...) Etiqueta: Não revistas
• 12h36min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/100 (!Páginas não revisadas: ← nova página: baste. Desmancha-se estes preparos com as mãos e s vai misturando como quem expreme alguma coisa, na mão esquerda tem-se um copo d'agua e se vai molhando a massa aos poucos á proporção que se vai misturando, de forma que fique ligada, mas não amassada e de consistência regular. Logo que esteja assim se junta n'um monte, se limpa a mesa com uma faca e polvilha-se com farinha, se faz uma bola de toda a massa, dá-se duas voltas sobre a fa...) Etiqueta: Não revistas
• 12h36min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/96 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Sorvete de chocolate delicioso Derrete-se ao fogo, n'uma cassarola, 4 a 6 paus de chocolate, a um copo d'agua, deixa-se esfriar e junta-se 1 garrafa de leite fervido em meia fava de baunilha e põe-se na gelladeira. Sorvete de abacaxi Meio kilo de assucar. Expreme-se o caldo do abacaxi e passa-se n'uma peneira. Faz-se uma calda grossa em ponto de pasta tira-se do fogo e deixa-se esfriar um pouco, junta-se pouco a pouco o caldo do abaca...) Etiqueta: Não revistas
• 12h35min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/95 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Marmellada branca Descascados e cosidos os marmellos, coam-se em peneira fina, 8 kilos de assucar em calda grossa para 5 kilos de massa de marmello. Bate-se bem quando for ficando duro e vae ao fogo. Não se mexe e começando ferver se desce o tacho e se põe a marmellada nas vasilhas. Goiabada de cascão 8 kilos de assucar bem limpo, depois de fervido e espumado passa-se por um panno, 10 kilos de goiaba lavada e partida a meio, sem caroço...) Etiqueta: Não revistas
• 12h35min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/94 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Tiram-se estes com uma espumadeira e deitam-se em vaso ou tacho que tenha a quantidade de água prescripta, vai ao fogo, fervendo continuamente até que os marmellos estejam cosidos, o que se conhece introduzindo um palito, sem esforço. Passa-se então n'um coador de linho, expremendo-se levemente e ao liquido ajunta-se o assucar; faz-se evaporação até que algumas gottas, deitadas n'um prato, se prendam em geléa pelo arrefecimento, separa...) Etiqueta: Não revistas
• 12h35min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/90 (!Páginas não revisadas: ← nova página: clara, 1*2 colherinha de crémor. Bata-se os ovos com o assucar e ajunta-se o restante e leva-se ao forno em fôrma ou forminhas untadas de manteiga. Queijadinha Paulista 450 grammas de farinha de trigo, 250 grammas de assucar, 3 gemmas d'ovos mistura-se tudo até ficar uma massa um pouco dura, se a farinha não fôr sufficiente, deita-se mais um pouco. Estende-se como rolo e corta-se com moldes lisos redondos e depois dá-se a forma com as...) Etiqueta: Não revistas
• 12h35min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/89 (!Páginas não revisadas: ← nova página: põe-se dentro as amêndoas e tira-se do fogo e põe á cortar n'uma assadeira que se tenha untado de azeite ou manteiga. Bollo-Allemão Um quarto de manteiga derretida, junta-se farinha de trigo até formar uma massa compacta, amassa-se bem e junta-se dois ovos, 100 gram. de passas, lavadas raspa de limão verde, então junta-se um copo de leite quente e uma colher de fermento de cerveja. Amassa-se então 20 minutos. Forra-se uma forma de mant...) Etiqueta: Não revistas
• 12h35min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/88 (!Páginas não revisadas: ← nova página: se bem, e vae-se deitando em seguida uma chicara de maysena, dois ovos um sem clara, meia colherinha de cremos tartaro, uma chicara de leite, meia colherinha de bicarbonato diluído em leite. Bate-se muito bem e forra-se uma fôrma com papel branco de seda — e manteiga. (Forno quente ) Bolacha especial Peneira-se farinha de trigo, quantidade sufficiente, que são 4 chicaras das de chá, põe-se sobre uma taboa de massas, abre-se uma cova no...) Etiqueta: Não revistas
• 12h34min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/87 (!Páginas não revisadas: ← nova página: de nata uma colher de manteiga; os ovos são batidos com o assucar juntando-se ao restante. Faz-se os bolos e vae ao forno quente. Biscoito de Milho 3 pratos de farinha de milho criía 1 de araruta e outro de farinha de raspa de mandioca, 1 prato fundo de banha fresca, 6 ovos, canella ou não, amassa-se com água morna ou leite. Amasse-se como folha de bananas. Forno quente. Bolo de amêndoas 200 gram. de amêndoa pele-se e môa-se junta 200...) Etiqueta: Não revistas
• 12h34min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/86 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Bons bocados finos 3 chicaras de assucar, faz-se uma calda em ponto de fio, retira-se do fogo e deita-se uma colher de manteiga, deixa-se esfriar e junta-se um pires de farinha de trigo, um pires de queijo ralado, 14 gemmas d'ovos e 7 claras meio copo de caldo de laranja, passa-se por uma peneira que não seja muito fina, deixa-se descançar e vae depois ao forno em forminhas untadas. Broinhas flamengas Mistura-se n*uma vasilha farinha d...) Etiqueta: Não revistas
• 12h34min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/85 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Sequilhos de polvilho 450 grammas de assucar 5 ovos bate-se até ficar grossa e branca a massa e vae-se juntando polvilho coado até ficar em ponto de enrolar. Biscoitos de cará 3 pratos de cará cosido, 3 de polvilho coado, 6 ovos, 1 prato de gordura, leite até ficar em ponto de enrolar. Biscoutos de pó de arroz 250 grammas de pó de arroz, 250 grammas de araruta, 1 pires de assucar, 1 colher bem cheia de manteiga, 1 pires de farinha de t...) Etiqueta: Não revistas
• 12h34min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/84 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Bollos, de arros 5 pratos de fubá de arroz, 1 prato de cará, cosido passado em peneira, 1 pires de tapioca, ovos quanto de para amollecer, uma tijella de banha e assucar quanto adóce, meia chicara de fermento de cerveja. Pudim delicado 2 chicaras de assucar, 2 de queijo ralado, uma de massa de mandioca passada em peneira, 12 gemmas d'ovos 3 colheres de manteiga, canella em pó noz moscada, formas untadas de manteiga para ir ao forno. Bi...) Etiqueta: Não revistas
• 12h34min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/83 (!Páginas não revisadas: ← nova página: mexida esta massa, deita-se 2 kilos de farinha de trigo, que se deve ir juntando a massa, pouco a pouco. Liga se a massa com água, põe-se sal, herva doce e depois de tudo estar bem amassado faz-se do feitio que se quizer. Forno brando, se a manteiga fôr salgada, deve-se pôr menos sal. A água para dar ponto á massa, somente para dar consistência de enrolar. Biscoitinho de Araruta Meio kilo de assucar lz de trigo, lí de araruta, 5 gemm...) Etiqueta: Não revistas
• 12h34min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/82 (!Páginas não revisadas: ← nova página: ra dar côr no doce. Para 1 kilo de massa 1 kilo e 250 gram. de assucar. A calda em ponto de quebrar, deita-se então a massa e cosinha-se em fogo brando e vae-se apertando o ponto e deitando o caldo do marmello fervendo, até ficar bem rosa a massa. O ponto é quando não pega na mão. Pão de ló m i m o s o Bate-se primeiro, 25 gemmas com % kilo de assucar, em seguida ajunta-se 8 claras bem batidas e vaese misturando juntamente 3 quartas de...) Etiqueta: Não revistas
• 12h33min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/81 (!Páginas não revisadas: ← nova página: e 200 grammas de amêndoas. Vae ao fogo, até dar ponto, que é vêr o fundo do tacho apparecer Deixa-se esfriar e então fazem-se as nozes apertando uma bola de massa na fôrma. Sequilhos d e a r a r u t a M, kilo de assucar % de trigo % kilo de araruta 5 gemmas e 2 claras, 1 colher de manteiga 1 pires de gordura, fazem-se os biscoutinhos e assa-se em forno brando. S e q u i l h o s deliciosos Deita-se um kilo de farinha de trigo n'uma tige...) Etiqueta: Não revistas
• 12h33min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/80 (!Páginas não revisadas: ← nova página: a. Põe-se no fcgo, 750 gram. de assucar,e5 decilitros ia e 75 gram. de glucóse. A' primeira fervura -se sobre as amêndoas que põe-se n'uma terrina smancha-se até a massa tornar-se branca e comi. Deita-se no mármore e esfria-se em pequenos ços no gral com um pouquinho de calda e vaeirnando a massa bem lisa. Faz-se os bombons órma redonda e passa-se em assucar de beterranoido — estão promptos. Quindins nova receita Junte-se á um coco ral...) Etiqueta: Não revistas
• 12h33min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/79 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Junta o chocolate a uma parte e leva-sé ao fogo até ligar. Muda-se a fôrma com óleo de amêndoas doces e põe-se uma camada de um outra da outra espécie até ficar eheia. Maravilhas Faça-se uma massa da seguinte maneira: 150 gram. de farinha de trigo, 50 grammas de manteiga 2 ovos 25 grammas de assucar Uma colher de cognac, uma pitada de sal timão ralado summo somente. Amassa-se muito bem e deixa-se descançar, durante 2 horas. Então fritã...) Etiqueta: Não revistas
• 12h33min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/78 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Massa para encher Um coco, meio kilo de assucar, faz-se a calda em ponto de pasta. Deita-se na calda fria o coco. 12 gemmas e três claras mistura-se tudo, vae ao fogo, ferve até engrossar ; desce-se e põe-se na massa uma colher de manteiga lavada. Guarda-se a massa de véspera. Na occasião de occupar a massa, mistura-se na massa uma colher de trigo. Bombas de creme e cacau Um pires bem cheio de trigo para um copo de leite, tempera-se de...) Etiqueta: Não revistas
• 12h33min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/77 (!Páginas não revisadas: ← nova página: de manteiga (de sopa) uma chicara de leite de coco,, vae ao forno. Bolos de ovos Faz-se uma calda grossa, juntam-se á calda fria, 20 gemmas d'ovos, 1 colher de manteiga lavada um ovo inteiro de pato. Deixa-se em fogo brando, mexendo continuamente, até formar massa. Retira-se, deixa-se esfriar e rola-se na mão as bolas. Passão-se na calda. O assucar deve ser bem purificado. Biscoitinhos de coco Tira-se o leite de um coco grande, junta-s...) Etiqueta: Não revistas
• 12h33min de 4 de março de 2024 Sintegrity discussão contribs criou a página Página:A sciencia no lar moderno, Eulália Vaz.pdf/76 (!Páginas não revisadas: ← nova página: Doce de leite 10 colheres de assucar, 3 ovos, um copo deleite. Mexe-se no fogo até seccar. Corta-se as tablettes. Bolo Branco Bolo delicado, faz-se assim, '| 3 kilo de assucar, 18 claras d'ovos, batem-se muito bem as claras e junta-se o assucar ; depois torna-se a bater, junta-se então 250 grammas de manteiga, 300 grammas de trigo. Vae immediatamente ao forno em forminhas pequenas ou uma só grande. Bolo de Cerveja 400 grammas de trigo,...) Etiqueta: Não revistas